日別アーカイブ: 2022年12月31日


こんばんは
先程最後のお客様にお渡しをして2022年の営業が終了しました。
今年は店内営業しつつテイクアウトもやってみたりして、色々試行錯誤した一年でした。
軸が定まってないのではと悩む事もありましたが、美味しい料理でお客様に喜んでもらうという基本からはブレないようにと思い、営業を続けていました。
12月はクリスマス、おせちと目一杯仕事をしましたが、結果沢山のお客様に喜んでいただき、やって良かったなとホッとしています。
来年はより自由に色んなやり方でやってみたいなという気持ちです。

スタッフもどんどん成長してくれて色々と助けてもらいました。
お客様にはいつも優しいお言葉頂いてます。至らない時もあると思いますがよろしくお願いいたします。
関係業者さんには逆に元気をもらって奮い立たせてもらってました。
関わってくれた皆様に感謝したいと思います、ありがとうございました。
毎年そうなんですが達成感と若干の寂しさがある、なんとも言えない気分になっていますw
少しゆっくり休みたいと思います。
年明けは1月6日(金)から営業となります。

では皆様本年も誠にありがとうございました！
来年もよろしくお願いいたします！！良いお年を！iPadから送信

おせちほとんどお渡し済みまして、残りの営業も後わずかとなりました。

沢山のご予約いただき、準備含め頑張りました。
穂卓でできる最大限の仕事ができたと思います。

どれも手作りでしっかりと作りましたが、
特にこれ美味しくできたなと思ったのが
「十四豚ロースのローストポーク」です
十四豚の脂の甘さが感じられます、115℃で90分で焼き上げたので肉質もしっとりと仕上がりました。ソースにはオーブンで一緒に焼いたリンゴ、玉ねぎ、マッシュルームを使用し、
美味しくできたと思います。
また「なます」はハスネファームの紅芯大根、あやめ雪カブ、大根を使用し、広島で買ったイチゴ酢と柚子で味付けしました。爽やかで柔らかな口当たりに仕上がりこちらも満足してます。
栗きんとんのさつまいもはハスネファームのシルクスイートといた金さんで買った鳴門金時です。
海老の旨煮、ブリの照り焼き、帆立の明太マヨ焼きも美味しくできてます。
お煮しめも干し椎茸の出汁が効いた優しい味わいです。
おつまみは店舗で人気の和風ポテトサラダ、いぶりがっこクリームチーズを添えました。
是非年末年始にお楽しみいただけたら嬉しいです。

年内最終日の営業スタートしました！
アップルパイ焼き上がりました。

あと小物もちょこちょこ販売してます。

おせちの受け渡しも順調に進んでます(^^)