月別アーカイブ: 2019年11月

皆さま本日もおつかれ様でした。
本日もたくさんのお客様ご来店いただきました、誠にありがとうございます。
今日はお料理たくさん召し上がっていただきました！作りがいのある1日でしたね^_^

今日からスタートの「合鴨ロースのグリル　甘辛スパイス風味」醤油ベースのソースにスパイスを効かせて。炙りながら醤油だれと絡めながら、じっくりと火を通していきます。
赤ワインやしっかりとした日本酒と良く合います(^^)

自家製ポテトチップスも人気でした！今日はほとんどのお客様からご注文いただきましたね。
今日はキタアカリの美味しいやつでしたw

明日はボラ白子入荷予定です！是非皆さまに食べていただきたい素材です。
メニュー楽しみにお待ちください。
明日もよろしくお願いいたします！iPadから送信

皆さま本日もおつかれ様でした。
本日も忙しくさせていただき、楽しい営業ができました。ありがとうございます。

写真のこちらは川口農園さんから仕入れた「紫水菜」です。
最近は「秋の食材のみぞれ揚げ出し」の出汁に入れてます。今までは普通の水菜だったんですがこちらに変わって少し味が変わりました。
微かになんですが少しコクが増してポリフェノールを感じる気がします。
素材によってちょっとだけですが、味わいが変わるのはやはり面白いですね(^^)
お客様にもその楽しさをうまく伝えられたら楽しいなと思います。

今日は他にもサンマのなめろう良い出来でした！日本酒と最高に合いますね

ロッシーニ串揚げも仕込みました！お待たせしていたお客様やっと仕込めましたw
是非食べにいらしてください＼(^o^)／

こんにちは穂卓です。
連休明けの本日からまた元気に営業してまいります！

今日のお通しは青森県十和田市の親戚から送っていただいた「ワラビの炒め煮」です。
しみじみ美味しいお通しです、是非召し上がってみてください^_^

塩漬けのをもらって3回目になりましたが、だいぶ塩抜きのコツがわかってきてよい状態に戻せました。
まずはたっぷりの沸騰したお湯を塩漬けのワラビにかけます。
茎がふっくらと膨らんだらしばらく流水で、さらに3〜4時間水につけたまま塩抜きすると
完成です。(もちろんこれから調理しますw)
重曹とか使えばもっと良いかもしれませんね、今度調べてまたさらに美味しくしたいです。

店頭の黒板がまた可愛く書き換えられました(^^)
鈴木さんにやってもらってるんですけど、今回も最高です！是非こちらも見に来てください。

日本酒も入れ替わり沢山！アップルパイも大人気です〜

是非本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんばんは、アルバイトのすずきです。

本日もたくさんの方にお越しいただきました…！ありがとうございます。

日本酒がお好きな方も多かったので、銘柄はもちろん、冷酒から燗まで幅広くお楽しみ頂くことができました。
最終的には結構減ってすっきりした日本酒棚やメニューを見て、ちょっと嬉しい気持ちになっているところです。

来週は、11日(月)、12日(火)と連休を頂きます。
また新たな日本酒を沢山仕入れる予定です！料理のメニューもちょっと変化すると思います！
楽しみにお待ち頂ければ幸いです(´∀｀*)

来週も、穂卓でお待ちしております！

こんばんは、アルバイトのごうです。

最近ホワイトボードにパスタが登場しました。
牛スジトマト煮込みパスタです！
じっくり煮込んでいるので牛スジは柔らかくてほろほろで最高です。
本格的に寒くなってくるこれからの季節にぴったりだと思います！
大きめに切ってあるカブも甘くて美味しいですよ(*´◒`*)
賄いで出てくるのが楽しみです！

他にも角煮やサンマの塩焼き、秋の食材のみぞれ揚げ出しや牡蠣と松茸の釜飯など、秋を感じるメニューがたくさんございます！
旬のものは美味しいだけでなく、健康にもいいそうです。
季節の変わり目で風邪を引きやすい時期は、ぜひ穂卓で英気を養ってください！

明日もお待ちしております。

ごう
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こんにちは穂卓です。
今日は久しぶりに岩手産の生牡蠣入荷しましたよ！
だいぶ身入りも良くなってきてます(^^)オススメでございます！

あと今年も「紅玉の揚げアップルパイ」仕込みました！
毎年の人気商品ですね。

仕込みの一連の流れの写真を全部載せてみますw
バニラビーンズ入りのカスタードクリーム
カラメルショコラソース
紅玉のバターソテー
を春巻きの皮で巻いて仕上げてます。
カラッと揚げると、中からリンゴとカスタード、カラメルショコラのソースが溢れます^_^
今回はリンゴのソテーをあまり火を入れすぎず、爽やかな香りが残っていて
我ながら良い出来に出来たと思います。
明日からご提供しますので、こちらも是非お楽しみに！iPadから送信

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こんばんは、アルバイトのすずきです。

すでに冷たい冬の空気になってはきていますが、まだまだ秋の食べ物も美味しいです…！

牡蠣と松茸の釜飯〜茶漬け風〜、大好評です！
蓋を開けた時の香りが最高ですね…！具沢山で提供致します。

サンマの塩焼きや刺身も、もう少しだけございます。
季節物のお魚なので、今年最後に食べたい！という方はお早めにお越しください(´∀｀*)

また、塩揚げぎんなんもオススメです！

穂卓にとって、この時期になると、ちょっと空いた時間にお店の中でぎんなんの殻を剥くのが定番です。
専用の機械を使って挟んで殻を割るように剥いていきます。
一見簡単そうに見えますが、実そのものを半分に割ってしまったり、全く剥けなかったりするので、上手く素早く剥くには少々コツが必要です。

私もバイトを始めるまで全く剥いたことは無かったのですが、3、4年経って現在は結構得意になりました！
パチパチ鳴る音と、上手く剥けた時の爽快感が楽しい、好きな作業の1つです(´∀｀)

特徴的な音なので、もし店内で聴こえてきた時には、「あー美味しいぎんなんが食べれそうだな」と期待して頂ければと思います。

寒くなってきたので、風邪など引き寄せないよう、美味しい料理とお酒で体調回復していきましょう！
穂卓でお待ちしております！

こんにちは穂卓です。
連休いただいて、エネルギーチャージできました(^^)
今日からまた元気に営業してまいります！

先週からスタートした「川口農園野菜のダッチオーブン焼き」非常にご好評いただきました。
塩などの味付け無しで、出汁と米油だけでホクホク蒸し焼きにした野菜はとても優しい味わいです。
生だと辛い辛味大根(写真の葉付きの小さめの大根です)は火を通すと逆に甘み、旨味が強いです(^^)是非召し上がってみてください。

あと昨日はひょんなことから自宅の近所の「まきしま酒店」さんで日本酒で日本酒の試飲をさせていただきました。店主の日本酒愛溢れるトークを堪能し、とても楽しい時間でした。
燗酒の奥深さを改めて感じ、お店でも色々と表現してみたいと思っております。

では本日もよろしくお願いいたします\( ˆoˆ )/iPadから送信

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色々広告の勉強してまして、、、
テストです。

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すいません、間違えました
再送ですm(_ _)m