月別アーカイブ: 2018年12月

今日は営業が終わり帰る前にこんな仕込みをしてました。
福岡県豊前市ジビエセンターから初めて仕入れたこちら鹿肉骨つきロースです！
にんにく、大葉、香りの良いニンジンの葉、米油でマリネ、
香りが馴染み油の作用で柔らかくなればいいですね。
僕自身初めて使う素材で明日食べてみるのが楽しみですw
最近いただいたご縁で素晴らしい食材を使うことができてワクワクしますね〜
上手くいけば明日からご提供できるかもしれません、是非ご期待ください＼(^o^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。

今日はだいぶ寒くなりましたね、
これだけ寒くなると鍋料理を待ってるお客様もいそうですがもう少々お待ちくださいm(_ _)m

今日は大粒の岩手産生牡蠣、ボラの白子が入荷してます！
白子は黒大根と合わせて串揚げでお出しします、濃厚トロトロで最高ですよ〜

今日は牛ヒレの串揚げを仕込みました。
キレイに掃除した牛ヒレ肉に醤油麹と黒胡椒で下味をつけて串うちします。
お店では出せませんが、つまみ食いで生で食べても美味しいんです(^^)
火を通しすぎずに揚げると柔らかくとても美味しいです、
定番の人気メニューですね。

では本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。

昨日は秋野菜のチップスたくさんご注文いただきました。
今日からはさらに成増産の人参を加えて、
成増 人参、蓮根 川口農園さん サツマイモ、十和田 リヨおばあちゃんの作ったゴボウ
と豪華なラインナップです(^^)
旨味のある野菜をサクサクと気軽に召し上がってください。

では本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

こんにちは穂卓です。

今日は千葉県産のとっても大きい太刀魚入荷しました！
脂乗り良く旨いです、皮目を軽く炙ってお刺身でご提供します。
是非オススメいたします！

さらにオススメの野菜メニュー
赤いジャガイモ「ドラゴンレッド」のじゃがバター 塩辛添え
少し里芋にも似た食感で味が濃く美味しいです(^^)
秋野菜のチップス
(サツマイモ、ゴボウ)
サツマイモは川口農園さんので1ヶ月熟成して甘みが増し増しですw
ゴボウは十和田の親戚から送ってもらいました、メチャ物が良いです
ポテチも美味しいですが、こちらは大人に人気がありそうです。

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こんにちは穂卓です。

今日は朝から成増の畑で人参を収穫してきました、形は不揃いですが大漁でした(^^)
何にしようか考え中です。

さらに今日のオススメは川口農園さんからの赤いジャガイモ
「ドラゴンレッド」のじゃがバター(珍しいですね、初めて見ました)
少しねっとりとした食感で味が濃く美味しいです！前回同様に塩辛を添えてお出しします

あと昨日青森県の親戚から赤カブ、長ネギ、ゴボウの美味しそうなのが大きめ段ボール2箱！
送っていただきました(^^)

最近野菜もレベルが上がってきました、ぜひ要注目でお願いいたしますw

では本日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信

皆さま本日もおつかれ様でした。

昨日、今日とたくさんご予約いただいてまして怒涛の忙しさでした。

大皿料理が多く、こんな感じで自家製シューマイも11個一気に蒸しあげてましたよ(^^)
夏のイベントで使ったセイロが年末に役立ってますw

明日はまだお席空きございます。
では明日もよろしくお願いいたします＼(^o^)／iPadから送信