月別アーカイブ: 2015年11月

こんにちは穂卓です。
本日は塩辛の仕込みをしました！
いつもは冷凍スルメイカを使ってるんですが、肝が大きくてピンク色の最高の青森県産スルメイカを買えたので、生での仕込みです。
オススメなので是非召し上がってみてください(^-^)/

今日は特別コースいただいてるので、お刺身を個々盛りにしたり、お重に詰めたりと普段できない仕事もしております！

何か御要望ございましたらお声がけしてみてください(^^)iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
休み明けで仕込みが忙しく営業後のアップとなりました。

本日は白鶴の今年の新米新酒が入荷しました！
荒駒 五百万石100% 搾りたて純米生原酒です。五百万石らしいキレもありながら
生原酒特有の旨味ものっていて非常に美味しいです。
味わいの強い自家製のさつま揚げなんかと是非合わせてみてください(^-^)/iPadから送信

おそれいります。
明日18日(水)は飲食店セミナー受講の為お休みとさせていただきます。
宜しくお願い致します。iPadから送信

こんにちは穂卓です。
本日は神奈川県産の太刀魚入荷しました！
脂がのって旨味が濃くオススメです。皮目を炙って焼き霜造りでご提供いたします。
千葉県産のしめ鯖も脂がのってますよ(^^)

脂をキレイに流す辛口の日本酒と合わせて楽しんでいただきたいですね(^-^)/iPadから送信

皆様本日もお疲れ様です。
本日はお伝えしていた通り、「麺庵 小島流」さんの店舗でコラボ営業行いました！
特別感のある組み立てにできるように思案しましたが、
ご予約いただいたお客様に大変喜んでいただき満足な営業ができたと思います。
途中でバイオリン演奏があったりと凄い体験ができましたね(^^)iPadから送信

皆様本日もお疲れ様でした。
今日から「牡蠣とゴボウの釜飯」スタートしました！
広島産の牡蠣を出汁で炊き上げて、仕上げにゴボウと山椒の佃煮を散らして蒸らします。
牡蠣の旨味を吸ったご飯にピリリとした佃煮がアクセントになります(^^)
冬の釜飯是非食べに来てください(^-^)/

明日は小島流さんとのコラボ営業となりますので、穂卓はお休みとさせていただきます。
楽しんで営業したいと思うのでよろしくお願いします‼︎iPadから送信

こんにちは穂卓です。
来週のお休みのお知らせです。
通常通り16日(月)と飲食店営業の講習セミナーの為
18日(水)もお休みとさせていただきます。
宜しくお願い致します。

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こんにちは穂卓です。
本日は大分県産 豊後あじ入荷しました！
白く綺麗な身質で脂の乗りも良くオススメでございます(^^)
大粒の生牡蠣もオススメですよ(^-^)/iPadから送信

こんにちは穂卓です。
本日入荷の
岩手県産 生牡蠣は大粒でクリーミーです。オススメですね！
愛媛県産 ヒゲソリダイ 初めて触ったのですが身の締まりが良く上品な味わいです。
昆布締めにしてご提供いたします。
他にもしめ鯖、釣り物の鯵もございます(^^)
本日もご来店お待ちしております！iPadから送信

こんにちは穂卓です。
昨日は常連のお客様が弘前出身のお友達を連れてきてくれて、津軽弁が飛び交い楽しい営業となりました(笑)ありがとうございます。

本日は
十四豚ロースのマリネ仕込みました！養命酒の残渣を飼料にして育てられた十四豚は脂に甘みがあり
肉質がとてもジューシーです。ハーブや醤油麹にマリネして複雑な味わいにいたします。
人気の一品でございます。

あと日本酒で山形県 楯野川 純米大吟醸 直汲み生 入荷しました。
火入れしておらず微発泡が微かに残り、山田錦100%の甘くフルーティーな味わいで
美味しいですよ(^O^)／iPadから送信